Description
Ingrédient star des falafels ou du houmous, indispensable dans le couscous : il s’agit bien du pois chiche ! A déguster chaud ou froid.
Le pois chiche est un aliment riche en fer, en fibres et en protéines.
Cultivé à Armbouts-Cappel dans le Nord.
Conseils de préparation :
Faites tremper les pois chiches pendant 8 heures minimum pour faciliter leur cuisson et leur digestion. Pour accélérer le processus de trempage, vous pouvez les rincer à l’eau froide avant de les plonger dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau bouillante. Laissez bouillir 2 minutes, puis stoppez le feu et laissez reposer 1 heure avant d’égoutter. Vous pourrez ensuite cuisiner vos pois chiches.
Cuisson des pois chiches :
- A la poêle, dans un filet d’huile d’olive. Comptez environ 3mn de cuisson, à feu moyen.
- A l’eau, dans une casserole contenant 5 fois leur volume d’eau non salée. Portez l’eau à ébullition avec les pois chiches, puis baissez le feu. Comptez 1h30 de cuisson.
- A la vapeur. Comptez 45mn de cuisson.
- Au four. Assaisonnez les pois chiches avec les épices de votre choix. Etalez-les sur une plaque et enfournez dans un four préchauffé à 200°C, pendant 30mn.
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